Il vino si fa in vigna! E' un'affermazione che può sembrare ovvia, ma che invece racchiude una verità assoluta: oggi chiunque è in grado di realizzare un vino che al gusto può risultare buono. Ma c'è vino e vino! Per Umberto Soletta il Vino con la "V" maiuscola è il frutto di un lungo percorso, che ha origine con una corretta cura delle viti e delle uve, in modo da poter procedere ad una normale vendemmia manuale, con raccolti non troppo anticipati né tardivi (salvo per il passito). Solo così è possibile preservare la tipicità dei vini e conservarne la personalità ed il carattere. Filari ben sistemati e controllati, con un rosaio sul palo di testata, che regala piacevoli suggestioni cromatiche e assume il ruolo di "pianta spia" in caso di forte pressione di oidio. Legno al posto del cemento. Cordone speronato stretto in luogo della spalliera espansa. Inerbimento e disseccamento, con attento acume agronomico ed una corretta pratica fitoiatrica.